Agriturismo Bartoli
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Food
Marcellas
Küche
Marcellas Küche ist sicherlich eine der Hauptattraktionen des Agriturismo Bartoli. Die Gäste kommen mit der Familie zum Essen an den großen Tisch im Gemeinschaftsraum zusammen.
Marcellas Küche ist sicherlich eine der Hauptattraktionen des Agriturismo Bartoli. Die Gäste kommen mit der Familie zum Essen an den großen Tisch im Gemeinschaftsraum zusammen. Zutaten, Rezepte und kleine Geheimnisse, die den kulinarischen Traditionen der alten bäuerlichen Familien entstammen, überraschen immer wieder die Gaumen der Gäste. Marcella ist immer wieder gerne bereit, Hinweise und Tipps zu den Besonderheiten der umbrischen Küche zu geben. Die Küche ist bäuerlichen Ursprungs und deswegen sehr einfach. Sie zeichnet sich aber durch Qualität und Authentizität der verwendeten Zutaten aus und ist sowohl originell wie auch vielfältig.
In Patrico werden Schweine, Schafe, Rinder und Geflügel artgerecht wie seit Urzeiten aufgezogen und zum Essen können wir Gerichte anbieten wie Lammkoteletts, Tagliatelle mit Wildschweinsauce, unser traditionelles Nudelgericht mit Sauce von der Junggans – einfach, aber lecker (früher wurde das Gericht typischerweise nach der harten Drescharbeit gereicht und war auch ein klassisches Feiertagsgericht zum 15. August – Mariä Himmelfahrt, in Italien das berühmte „Ferragosto“), Eier mit Trüffeln, Hammel- und Schafsspieße, Hühner nach „Norcia“-Art, Schweinebäckchen mit Salbei und – nur um einige mehr zu nennen: Schweinswurst, Bauchfleisch, Bratwürste, Wildschweinsalami, Kartoffeln nach Bauernart und Hirtensuppe mit Bergminze.
Nicht unerwähnt sollte an dieser Stelle bleiben, dass auch eine abgerundete, vollwertige und köstliche vegetarische Verpflegung angeboten werden kann.
Zwei weitere Produkte aus Schafsmilch sind von solch außergewöhnlicher Qualität und hervorragendem Geschmack, dass sie hier Erwähnung finden müssen: frischer Ricotta und Pecorino, der ein weiteres Erlebnis aus Marcellas Küche ist. Die meisten Gerichte werden mit dem Trüffel, der fast jeden Tag von Felice und Pietro Bartoli in der Umgebung von Patrico gesammelt wird, abgerundet und finden so noch zusätzlich eine besondere Note.
