Agriturismo Bartoli
La tua vacanza
Relax & Food
Food
La cucina
di Marcella
Uno dei punti di riferimento dell’Azienda. Gli ospiti si riuniscono con il resto della famiglia Bartoli nella grande tavolata della sala comune. La tradizione culinaria delle vecchie famiglie contadine sorprende sempre il palato di chi non la conosce.
La cucina di Marcella è certamente uno dei punti di riferimento dell’Azienda. Gli ospiti dell’Agriturismo si riuniscono per i pasti con il resto della famiglia Bartoli attorno alla grande tavolata nella sala comune. Ingredienti, ricette e piccoli segreti che provengono dalle tradizioni culinarie delle vecchie famiglie contadine, sorprendono sempre il palato di chi ancora non le conosce e spesso gli ospiti approfittano per prendere nota delle ricette e consigli, che Marcella è sempre lieta di dare. La cucina è molto semplice perchè è di origine contadina; a renderla sorprendente è la qualità e genuinità degli ingredienti impiegati e la sua originalità e varietà.
Qui a Patrico suini, ovini, bovini e pollame sono allevati come si faceva un tempo e in tavola possiamo gustare piatti come la coratella d’agnello, le tagliatelle al cinghiale, la storica pastasciutta con la papera, semplice ma prelibata ( anticamente era il piatto tipico del periodo della trebbiatura e della festa di ferragosto), le uova al tartufo, gli spiedini di pecora e di castrato, i polletti alla norcina, il guanciale alla salvia e ancora: il capocollo, la pancetta, le salsicce e il salame di cinghiale, le patate alla contadina e l’acquacotta del pecoraro alla mentuccia.
Dal latte di pecora vengono ricavati due altri prodotti di eccezionale qualità e sapore: la ricotta fresca e il pecorino; quest’ultimo, di gusto e stagionatura molto particolare, rappresenta un altro fiore all’occhiello della famiglia Bartoli. In quasi tutti i piatti dell’agriturismo fa da denominatore comune il tartufo che viene raccolto quasi ogni giorno da Pietro nelle vaste tartufaie dell’Azienda.
